{"id":5926,"date":"2025-06-26T08:05:35","date_gmt":"2025-06-26T11:05:35","guid":{"rendered":"https:\/\/enapol.com\/xii\/recepcion\/gastronomia\/"},"modified":"2025-06-26T08:14:20","modified_gmt":"2025-06-26T11:14:20","slug":"gastronomia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/enapol.com\/xii\/es\/recepcion\/gastronomia\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\">[vc_row][vc_column width=\u00bb1\/2&#8243;][vc_column_text css=\u00bb\u00bb]\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>La diversidad de la cocina mineira m\u00e1s all\u00e1 de los porotos, el angu y la col rizada<\/strong><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">La cocina mineira est\u00e1 en la cuna de la historia y la cultura de Belo Horizonte, una ciudad moderna que tiene como sello la multiplicidad cultural. La chef y estudiosa de la cocina mineira Juliana Duarte, quien firma el men\u00fa del delicioso restaurante Cozinha Santo Ant\u00f4nio, nos cuenta que cocinar en Minas es una tradici\u00f3n de m\u00e1s de 300 a\u00f1os. Consciente de que es necesario acercarse con respeto y cuidado a la cocina tradicional, destaca:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cLa tradici\u00f3n no es repetici\u00f3n, la tradici\u00f3n es transmisi\u00f3n; habla de lo que queremos llevar hacia el futuro\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para Juliana, esta visi\u00f3n es liberadora y marca su proceso creativo. En ella encuentra la libertad para explorar los diversos platos e ingredientes tradicionales de la cocina mineira y de su cultura alimentaria \u2014basada en la tr\u00edada de los porotos, el angu y la col rizada\u2014 para transformarlos e ir m\u00e1s all\u00e1. La tradici\u00f3n culinaria encierra un saber, pero tambi\u00e9n crea ra\u00edces para nuevas invenciones y creaciones dentro de la gastronom\u00eda mineira.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En Minas, la comida es identidad: el mineiro se reconoce a s\u00ed mismo y es reconocido por los dem\u00e1s a trav\u00e9s de su cocina. La ciudad de Belo Horizonte es una s\u00edntesis de las diversas cocinas de Minas. Por estar en el centro, la capital se vuelve pluritonal en sus sabores y saberes gastron\u00f3micos. Hay algo nuevo que se transmite a partir de lo que se conserva.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a1Los invitamos a conocer los sabores nuevos y antiguos de nuestra cocina!<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/2&#8243;]<figure class=\"vcex-image vcex-module wpex-text-right\"><div class=\"vcex-image-inner wpex-relative wpex-inline-block\"><a href=\"https:\/\/enapol.com\/xii\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2025\/06\/gastronomia.jpg\" class=\"wpex-lightbox\"><img width=\"551\" height=\"828\" src=\"https:\/\/enapol.com\/xii\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2025\/06\/gastronomia.jpg\" class=\"vcex-image-img wpex-align-middle\" alt=\"\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/enapol.com\/xii\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2025\/06\/gastronomia.jpg 551w, https:\/\/enapol.com\/xii\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2025\/06\/gastronomia-200x300.jpg 200w, https:\/\/enapol.com\/xii\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2025\/06\/gastronomia-500x751.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 551px) 100vw, 551px\" \/><\/a><\/div><\/figure>[vc_column_text css=\u00bb\u00bb]\n<p style=\"text-align: right;\"><span style=\"font-size: 13px;\"><strong>Juliana Duarte<\/strong><br \/>\nPropriet\u00e1ria e chefe da cozinha Santo Ant\u00f4nio<br \/>\nCr\u00e9ditos: acervo pessoal<\/span><\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column width=\u00bb1\/2&#8243;][vc_column_text css=\u00bb\u00bb] La diversidad de la cocina mineira m\u00e1s all\u00e1 de los porotos, el angu y la col rizada La cocina mineira est\u00e1 en la cuna de la historia y la cultura de Belo Horizonte, una ciudad moderna que tiene como sello la multiplicidad cultural. 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