{"id":5922,"date":"2025-06-26T08:05:35","date_gmt":"2025-06-26T11:05:35","guid":{"rendered":"https:\/\/enapol.com\/xii\/?page_id=5922"},"modified":"2025-06-26T08:12:39","modified_gmt":"2025-06-26T11:12:39","slug":"gastronomia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/enapol.com\/xii\/acolhimento\/gastronomia\/","title":{"rendered":"Gastronomia"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\">[vc_row][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text css=&#8221;&#8221;]\n<h3 style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>A diversidade da culin\u00e1ria mineira al\u00e9m do feij\u00e3o, angu e couve<\/strong><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">A cozinha mineira est\u00e1 no ber\u00e7o da hist\u00f3ria e da cultura de Belo Horizonte, cidade modernista que tem como marca a multiplicidade cultural. A chef de cozinha e estudiosa da culin\u00e1ria mineira Juliana Duarte, que assina o menu do delicioso Cozinha Santo Ant\u00f4nio, nos conta que cozinhar em Minas \u00e9 uma tradi\u00e7\u00e3o de mais de 300 anos. Ciente de que \u00e9 necess\u00e1rio visitar com respeito e cuidado a cozinha tradicional, ela destaca: \u201ctradi\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 repeti\u00e7\u00e3o, tradi\u00e7\u00e3o \u00e9 transmiss\u00e3o, diz sobre o que queremos levar adiante no tempo\u201d. Para Juliana, essa leitura \u00e9 libertadora e marca sua cria\u00e7\u00e3o. Ela encontra a\u00ed a liberdade para explorar os v\u00e1rios pratos e ingredientes tradicionais da cozinha mineira e de sua cultura alimentar, baseada na tr\u00edade do feij\u00e3o, angu e couve, para transform\u00e1-los e ir al\u00e9m. A tradi\u00e7\u00e3o da cozinha carrega um saber, mas tamb\u00e9m cria ra\u00edzes para as novas inven\u00e7\u00f5es e cria\u00e7\u00f5es na gastronomia mineira. Em Minas a comida \u00e9 identit\u00e1ria, o mineiro se reconhece e \u00e9 reconhecido pelo outro a partir de sua culin\u00e1ria. A cidade de Belo Horizonte \u00e9 uma s\u00edntese das diversas cozinhas de Minas. Por estar no centro, a capital se faz pluritonal em seus sabores e saberes gastron\u00f4micos. H\u00e1 algo de novo que se transmite a partir daquilo que se conserva. Fica o convite para conhecer novos e antigos sabores de nossa culin\u00e1ria!<\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;]<figure class=\"vcex-image vcex-module wpex-text-right\"><div class=\"vcex-image-inner wpex-relative wpex-inline-block\"><a href=\"https:\/\/enapol.com\/xii\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2025\/06\/gastronomia.jpg\" class=\"wpex-lightbox\"><img width=\"551\" height=\"828\" src=\"https:\/\/enapol.com\/xii\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2025\/06\/gastronomia.jpg\" class=\"vcex-image-img wpex-align-middle\" alt=\"\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" srcset=\"https:\/\/enapol.com\/xii\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2025\/06\/gastronomia.jpg 551w, https:\/\/enapol.com\/xii\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2025\/06\/gastronomia-200x300.jpg 200w, https:\/\/enapol.com\/xii\/wp-content\/uploads\/sites\/10\/2025\/06\/gastronomia-500x751.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 551px) 100vw, 551px\" \/><\/a><\/div><\/figure>[vc_column_text css=&#8221;&#8221;]\n<p style=\"text-align: right;\"><span style=\"font-size: 13px;\"><strong>Juliana Duarte<\/strong><br \/>\nPropriet\u00e1ria e chefe da cozinha Santo Ant\u00f4nio<br \/>\nCr\u00e9ditos: acervo pessoal<\/span><\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][vc_column_text css=&#8221;&#8221;] A diversidade da culin\u00e1ria mineira al\u00e9m do feij\u00e3o, angu e couve A cozinha mineira est\u00e1 no ber\u00e7o da hist\u00f3ria e da cultura de Belo Horizonte, cidade modernista que tem como marca a multiplicidade cultural. 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